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Jambon Pata Negra
Linguistiquement, "de pata negra" est une expression utilisée dans toute l'Espagne pour désigner quelque chose d'excellente qualité. Dans le secteur du jambon ibérique, cette expression a toujours été utilisée pour désigner le meilleur jambon pata negra.
Ceci est une caractéristique qui différencie le porc ibérique d'autres espèces. Le porc ibérique de race pure est l'animal qui fournit des jambons de la plus haute qualité et est nourri avec des glands et des pâturages naturels. Habituellement, ce cochon se caractérise par son poil noir et son sabot noir, et c'est pour cette raison que l'expression populaire "jambon pata negra" est née.
Ce cochon ibérique, de couleur noire, est apparenté aux sangliers et aux cochons qui ont apporté à la péninsule ibérique les Romains. Ce magnifique animal n'est pas seulement producteur de jambon, mais nous pouvons trouver de nombreux produits qui proviennent d'autres parties. Une visite en Espagne vaut la peine d'essayer certains de ces produits et, bien sûr, ravir les palais avec une bonne portion de jambon de bellota. Vous n'oublierez jamais son goût.
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Appellations d'Origine Contrôlée (AOC) du Pata Negra.
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