Pata Negra

Le Jambon Iberique Pata Negra, Joyau Gastronomique Mondial, surtout la qualité Pur Bellota, est l'un des produits les plus appréciés parmi les jambons élaborés en Espagne. Il possède une grande valeur culinaire et nutritionnelle. Il est le produit principal de la culture du jambon. Parmi ses caractéristiques on peut souligner:

Qu'il s'agit d'un aliment propre de la diète méditerranéenne. Avec une faible teneur en sel, sa matière grasse ne contient pas de "mauvais" cholestérol. Outre une saveur excellente et un arôme subtil, apporte les vitamines B1 et B6, il est riche en protéines et favorise le bon fonctionnement du système nerveux et du cerveau. En ce qui concerne la ligne et les régimes amaigrissants, 100 gr. de ce jambon ne donnent que 185 calories, de plus sa richesse en acide oléique sert à combattre les maladies cardio-vasculaires.

Les jambons les plus consommés et commercialisés à l'heure actuelle sont les jambons de Bellota et les jambons de Cebo. Et les jambons les plus exclusifs et chers, mais aussi de meilleure qualité et saveur, sont les 100% Pur Bellota.

Les régions espagnoles ayant une profonde tradition dans l'élaboration de jambons ont créé conjointement au Ministère de l'Environnement, du Milieu rural et Marin du Royaume d'Espagne les Appellations d'Origine Contrôlée (AOC), afin d'exiger et contrôler que le produit final satisfasse à toutes les normes de qualité.

Mise à jour Janvier 2014: nouvelle loi sur le Jambon Ibérique Espagnol Pata Negra pour éviter les actuels cas de fraude dans l'etiquetage.


Très important: la désignation "Pata Negra" peut être utilisé seulement pour jambons et épaules ibériques 100% Pur Bellota 100% race pure.


Jambon Pata Negra (Jambon Ibérique) - Qualités et Types

Classification officielle à partir de l'année 2014:

1.- Pur Bellota. 100% Ibérique de race pure certifiée.

2.- Bellota. N'est pas de race pure. Il est croisé avec d'autres races de porc.

3.- Cebo et Cebo Campo. N'est pas de race pure. Il est croisé avec d'autres races de porc.


Jambon Pata Negra (Jambon Ibérique) - Appellations d'Origine Contrôlée.

Il existent quatre Appellations d'Origine Contrôlée (AOC) dans le secteur du jambon pata negra (jambon ibérique) qui garantit la qualité de ses jambons:

1.- AOC Guijuelo (Salamanca, Espagne).

2.- AOC Huelva (Jabugo - Huelva. Espagne).

3.- AOC Extremadura (Extremadura. Espagne).

4.- AOC Los Pedroches (Córdoba. Espagne).


Le Pata Negra lui garantit que tous les produits exposés dans notre catalogue satisfont à toutes les normes de qualité et de la santé, permettant ainsi offrir des produits de la plus haute qualité.

Pour plus d'informations: Articles d'aide sur le Jambon Pata Negra



Derniers avis de nos clients :

" Bonjour Robert, ce jambon est nettement meilleur, il y a des cristaux d'acides aminés dans la viande, preuve d'un affinement tres correct, mais il manque de gout, pas assez puissant pour moi. Cela dit c'est un jambon que je rachèterais volontier parce qu'il est de qualité et bien travaillé.

Je conseillerais ce jambon a mes clients car on s'en sert pour aider a guérir le tube digestif en therapie a cause de la haute disponibilité des acides aminés et de sa richesse en acide lactique et bonnes bacteries.

Je conseillerais également vos pata negra mais mes clients n'ont pas tous les moyens financier d'acheter ces jambons.

À très bientôt. "

MR ROYER - Bourcefranc Le Chapus (France) - avis sur Jambon Serrano Trevélez Grande Réserve I.G.P.



" Bonsoir Robert,

Tout est parfait comme d'habitude, c'est un plaisir de se servir chez vous.

Bonne soirée, bien cordialement; "

MR ENJALBERT - Carantec (France) - avis sur Morceau Jambon Pata Negra Bellota AOC Guijuelo



" Merci pour votre e-mail.

Le produit est conforme, l'emballage était correct.

Un petit bémol sur la description du produit sur le site qui n'était pas juste. Par contre je suis très satisfait de votre communication, réactivité et professionnalisme.

Je repasserais très certainement commande sur votre site.

Il n'y a plus qu'à déguster !!

Cordialement "

MR CACHEUR - Village-neuf (France) - avis sur Kit de Démarrage avec Jambon Pata Negra Grand Cru

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Fines tranches coupées à la main. 5 sachets de 90 gr. de Jambon Pata Negra 100% Ibérico Pur Bellota Summum Guijuelo.

Production Totale de Pata Negra:

13% Animaux de pure race certifiée

87% Animaux croisés avec d'autres races

Pure race certifiée, l'authentique, original et de la meilleure qualité, est le seul que nous vendons.

Vidéo "Pour la défense du pure race" (en Anglais)
Le Pata Negra
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