Recommandations relatives au Pata Negra

La dégustation d'une portion de jambon de haute qualité est l'un des plaisirs gastronomiques uniques dans le monde. Pour qu'un jambon de qualité, au fil du temps et une fois coupé, continue à garder toutes les qualités d'excellents et saveur doivent suivre et respecter un minimum de soins, en référence à leur préservation et leur préparation pour la consommation.

Important: si vous n'avez pas encore lu notre section comment découper jambon nous recommandons consultée maintenant.


Conservation d'un jambon.

Pour une bonne conservation il est nécessaire que le jambon soit stocké dans un lieu sec et un peu ventilé. Il est absolument indispensable que cet endroit soit exempt d'humidité.

conservation jambonUne fois coupé et avant d'être stocké le jambon doit être couverte, par la partie qui est coupée, avec un tissu de coton pour qu'il ait transpiration (comme sur la photo). Ne jamais utiliser plastique ou autre matériau qui empêche la transpiration.

Note à l'intention des restaurants et des magasins: lorsque nous avons un jambon coupé en vue de nos clients donnera mauvaise image couvrir le jambon avec le chiffon de coton susmentionné. Le meilleur dans ces cas est laisser le jambon dans son support sans couvrir, afin que nos clients peuvent apprécier leur belle et agréable couleur.

Avec ces simples recommandations et des températures normales qui peuvent être trouvés dans n'importe quelle maison la bonne conservation d'un jambon est assurée.


Préparation pour la consommation.

Ne jamais manger un jambon qui vient d'être reçu. Notez que dans le transport jusqu'à ce votre domicile, restaurant ou commerce le jambon a pu perdre leur température interne optimale. Laisser reposer toujours pendant quelques heures.

La température interne optimale qui doit atteindre un jambon pour que dans sa dégustation puisse reconnaître le maximum de ses qualités avoisine les 21 degrés centigrades. Un jambon qui a atteint 25 degrés centigrades de température interne offrira à notre palais le maximum de ses qualités.

Ne le fasse toujours, parce que dans une certaine mesure être altérer les qualités environnementales de jambon, mais vous pouvez essayer ce qui suit au moins une fois. Chaud un plat vide dans le micro-ondes par exemple. Avec le plat encore chaude, combler avec les tranches de jambon qui aille coupant et preuve vous immédiatement sa saveur excellente. Avec cette méthode nous avons forcé à ce que le jambon s'entoure de sa propre grasse augmentant ainsi, quoique de manière artificielle, leur goût.


Pour restaurants et commerces.

Vous avez un restaurant et doute comment servir à ses clients un bon plat de jambon?. Voulez-vous connaître quelle quantité de jambon doit mener chaque plat pour que le jambon vous quittez rentable?. Pour tout doute, par faveur, contactez nous. Nous serons heureux de vous aider.

Avez-vous un magasin où vous voulez vendre du jambon et avez des questions?. Par faveur, N'hésitez pas en contact avec nous. Nous serons heureux de vous aider.

Le Pata Negra
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