La Dehesa Espagnole



Par Roberto González (CEO Le Pata Negra).

"La Dehesa est un écosystème de légende sur la Péninsule Ibérique. De grande valeur écologique et économique".







La Dehesa espagnole, la maison du Porc Ibérique Pata Negra



La Dehesa Espagnole



Qu'est-ce que La Dehesa ?. La Dehesa est un écosystème propre de la Péninsule Ibérique, dérivé des forêts de bois méditerranéen. C'est un bois dégagé, peuplé principalement de chênes verts et de chênes-liège (qui produisent la bellota), et dont le sol est formé par des pâtures et des herbes. Toute cette matière alimentaire est essentielle pour le croissance du porc ibérique pata negra de pure race.


Il s'agit d'un écosystème très riche pour l'exploitation, et dans lequel les humains ont réalisé une intense activité agropécuaire et cynégétique, et d'où l'on extrait des produits comme le bois, le liège, des champignons, etc.


La Dehesa joue un important rôle économique et social dans la Péninsule Ibérique. Dans des régions comme l'Andalousie et l'Extrémadoure en Espagne, ainsi que l'Alentejo et Algarve au Portugal, elle occupe une grande extension de terrain. Elle contribue à fixer la population dans les zones rurales, une population qui profite des richesses de la Dehesa.


C'est dans la Dehesa que l'on procède à l'élevage et à l'alimentation d'animaux comme le porc ibérique de pure race et le taureau de combat. Ils convivent dans la Dehesa avec d'autres animaux sauvages autochtones de la Péninsule Ibérique tels que l'Aigle Impérial, l'Aigle Royal, le Lynx Ibérique, entre autres.





La Dehesa comme un système d'exploitation d'élevage.


La définition la plus courante est celle qui considère La Dehesa comme un système d'exploitation d'élevage ou de chasse de caractère multifonctionnel dans lequel au moins 50 % de la surface est occupée par les herbages, avec boisé producteur de bellota et un pourcentage d'espace couvert entre 5 % et 60 %. Selon le Ministère de l'Agriculture Espagnol, il existe environ 25.000 exploitations de Dehesa de quelque 8.000 ont plus de 100 hectares et représentent 2,8 millions d'hectares. Le 75 % d'entre elles sont de propriété privée et la partie restante correspond à des biens communaux, groupes de voisins ou de municipalités.


La valeur de la Dehesa, outre le territoire qu'elle occupe et sa contribution à l'environnement et de la biodiversité, réside aussi dans son poids économique. En premier lieu, par les exploitations d'élevage qu'il contient. À la surface de Dehesa sont intégrées un nombre important d'espèces indigènes et d'autres externes qui ont été adaptées à l'environnement. Bien que les chiffres varient en fonction des marchés, historiquement, a accueilli entre 800.000 et 900.000 porcs ibériques de bellota et de "Campo". Maintenant, année 2016, a été réduit ce nombre.


Face à d'autres matériaux, le secteur du liège est en recul, mais il reste que le matériel plus important pour la fabrication des bouchons de vins de qualité. Compte tenu de la faible qualité des sols dans une bonne partie de ces territoires, l'agriculture développée n'est, dans les grandes lignes, de haut rendement, mais elle contribue à l'autosuffisance de matières premières pour aliments des animaux avec plusieurs espèces de légumineuses, en outre de petites productions de tournesol et blés durs. En ce qui concerne La Dehesa, chaque communauté autonome a mis au point différentes mesures législatives, sans qu'il y ait eu une coordination entre elles.


En l'Espagne, la surface qualifiée actuellement comme Dehesa, selon les données qui gère le Ministère de l'Agriculture, se situe entre 3,5 et plus de cinq millions d'hectares, en fonction des définitions plus ou moins restrictives sur les caractéristiques de ce type de territoires. Son développement est lié en partie à l'avancée de la Reconquête, tout particulièrement depuis le XIIIe siècle, lorsque les éleveurs locaux ont commencé à vallar leurs exploitations agricoles pour fermer le passage à des troupeaux de la transhumance.





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