Dégustation d'un Jambon Pata Negra Pur Bellota.



Par Roberto González (CEO Le Pata Negra).

"Vue, odorat, goût et tact sont les sens que nous allons utiliser pour la dégustation d'un excellent jambon pata negra pur de bellota"







Avant de commencer la dégustation



Avant de commencer la dégustation, et pour satisfaire tous nos sens, nous devons nous assurer d'avoir mis le jambon à température ambiante pendant au moins 1 heure, et ceci avant de le couper. La température idéale pour la coupe du jambon pata negra pur bellota se situe entre 20-25 degrés centigrades. Ne jamais couper ni déguster un jambon froid. Par conséquent nous laisserons reposer le jambon pendant au moins 1 heure avant de procéder à sa dégustation.









Commençons la dégustation




Nous commençons avec la vue, le premier sens que nous utiliserons pour la dégustation. Plus la forme du jambon pata negra est stylisée et parfaite, plus elle impactera notre vue et nous prédisposera favorablement pour la dégustation.


Ceci est valable pour tous les jambons pata negra purs de bellota dont la forme est parfaitement stylisée.





Nous continuons avec le sens olfactif. Nous réalisons la première entaille et approchons notre nez à la pièce de jambon, juste sur la partie que nous venons d'entailler. Nous découvrons les arômes caractéristiques et uniques qui émanent d'un bon jambon pata negra pur de bellota. Arômes intenses, agréables et équilibrés.





Tact et texture. Toucher une tranche d'excellent jambon pata negra pur de bellota est une sensation unique. La première tranche de jambon que nous aurons découpée nous servira à découvrir, au moyen du tact, la texture délicate et suave que présente un excellent jambon pata negra pur de bellota. Nous observerons comment nos doigts s'imprègnent d'une graisse fine, d'un arôme puissant.


Veuillez noter - très important - que pour une dégustation correcte de pata negra on utilisera toujours les doigts, et non les couverts, pour porter les tranches à notre bouche; en effet l'utilisation de couverts nous priverait des sensations que nous transmet le tact, l'un des quatre sens principaux qui nous permettent de percevoir toutes les qualités d'un excellent jambon pata negra.





Savourer le jambon!. Et maintenant le meilleur moment: savourer le jambon! Notre sens du goût intervient. Un bon jambon pata negra pur de bellota doit présenter une saveur délicieuse mais jamais trop salée.


Nous introduisons une tranche de jambon dans notre bouche et nous la savourons, en la mâchant lentement nous remarquerons comment tous nos sens interviennent simultanément. Un bon pata negra pur de bellota se déguste toujours calmement et dans une attitude décontractée, c'est un aliment que l'on consomme tranquillement, en le savourant au maximum.


Nous noterons une sensation juteuse sans pareil. Plus le jambon est de meilleure qualité, plus il sera juteux. Le pata negra pur de bellota nous apportera un maximum de jutosité.





Veuillez noter:


Une dégustation de jambon pata negra pur de bellota selon les règles de l'art peut s'accompagner d'un ou de plusieurs vins, comme le vin rouge, le vin de Jérez ou Xérès (Manzanilla ou Fino), et champagne.


Une dégustation bien faite peut également s'accompagner des produits suivants: lomo (longe), saucisson et/ou chorizo (tous purs de bellota) et fromages affinés.




Enfin, une recommandation importante: toujours déguster le jambon pata negra pur de bellota en bonne compagnie et dans une ambiance cordiale et détendue ;-)









Partager :





* Questions? Nous serons ravis de vous aider:






Articles connexes:

Differences entre Jambon Pata Negra Pur Bellota et d'autres qualités ...

Couper un jambon pata negra avec un couteau vous introduira au sein même de la culture propre au jambon ...

Reposer le jambon pendant au moins 1 h.
La forme est parfaitement stylisée.

Toucher une tranche d'excellent jambon pata negra pur de bellota est une sensation unique.

Nous noterons une sensation juteuse sans pareil.

Partager :
Le Pata Negra