Qu'est-ce qu'une Bellota - Glands de Chêne ?



Par Roberto González (CEO Le Pata Negra).

"La bellota agricole, traduction glands de chêne, est la principale nourriture du porc ibérique producteur du Jambon Pata Negra de Bellota de haute qualité".







La Bellota Agricole, le principal aliment du Porc Ibérique



Bellota Glands de Chêne



Qu'est-ce qu'une bellota - glands de chêne ?. La bellota est le fruit ou gland provenant des arbres de la famille Quercus tel que le chêne vert et le chêne-liège. C'est un fruit de forme ovale et terminé en pointe, de 2 à 3 centimètres de long, avec une coque assez dure et d'une couleur brun clair. En son intérieur se trouve une semence très riche en fécule et éléments nutritifs.


Les arbres produisant la bellota se trouvent dans toute la Péninsule Ibérique Européenne, dans les écosystèmes connus sous le nom de "La Dehesa", "La Dehesa Espagnole" ou "Las Dehesas" au pluriel.


La bellota est un fruit qui sert à l'alimentation des porcins (porcs) et plus concrètement il s'agit de la base alimentaire du porc de pure race ibérique à partir duquel on élabore le jambon pata negra. Plus l'animal consomme de bellotas, plus la qualité de son jambon sera excellente. On dénomine "jambon pata negra pur de bellota" le produit de l'animal qui aura consommé la plus grande quantité de bellotas, c'est donc le jambon de la meilleure qualité que l'on puisse trouver sur le marché.


Depuis l'antiquité et tout au long des siècles, la bellota a servi non seulement d'aliment pour l'élevage porcin mais également comme base alimentaire pour les humains, qui utilisaient ce fruit dans la Péninsule Ibérique au temps d'Estrabon (époque pré-romaine) pour l'élaboration de farine avec laquelle on produisait du pain. Les plus pauvres, qui n'avaient pas de terres agricoles, réunis furtivement des glands dans les forêts de chênes des familles les plus riches, qui étaient les propriétaires de toutes les terres fertiles et productives.





Les bienfaits et propriétés médicinales de la bellota - glands de chêne


Comme beaucoup d'autres plantes, arbres et arbustes, de chêne et son fruit, la bellota, ont des propriétés médicinales qui favorisent la guérison ou amélioration de nombreuses maladies. Jadis, la cuisson des glands de chêne et de l'écorce de chêne était un bon choix de la médecine populaire pour le traitement des diarrhées.


Il est riche en tanins, qui ont une fonction de guérison des plaies et pour arrêter le saignement. Aujourd'hui, son utilisation du médicament à usage interne n'est pas recommandé, car sa teneur élevée de cette substance fournit également une certaine toxicité si elle n'a pas pris sous surveillance médicale.


Dans la médecine à base de plantes, il est utilisé dans la préparation de produits cosmétiques pour les soins de la peau externe, étant adapté pour enlever les boutons, points noirs et onctuosité.


Les bienfaits que les glands de chêne fournissent sont:



Il fournit le potassium, le phosphore et le calcium.


Il constitue une source d'énergie.


Améliore la digestion.


Ils sont bons pour réduire inflations intestinaux.


Il aide à arrêter la diarrhée.


Améliore la mémoire.



Les glands ont toujours été considérées comme un aliment et même classées dans les fruits secs et peuvent être mangées crues, grillés ou cuites.



L'huile de glands a des propriétés similaires à l'huile d'olive et est utilisé en Algérie et au Maroc.



Actuellement, il est incorporé comme ingrédient pour des recettes de cuisine dans la confiserie. Les glands sèches, une fois converties en poudre, conservent le flux du corps, et ont une grande vertu contre des pierres dans les reins.



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