LES ATELIERS DE LA DECOUPE DU JAMBON PATA NEGRA

Le Pata Negra présente des ateliers (cours) de la découpe du jambon pata negra espagnol. Nos ateliers s'adaptent à tous les profils: particuliers, professionnels, curieux, épicuriens, gourmands et gourmets...

Comment choisir un bon jambon, comment préparer le jambon pour la découpe, comment couper avec élégance, comment composer des assiettes, comment maximiser et rentabiliser la coupe...

Les ateliers sont proposées par groupes de minimum 10 personnes et de maximum 15 personnes.

La durée de ces cours est de 3h00, de 18h00 à 21h00.

Pour ces cours, des plus prestigieux "Maestros Cortadores" (maître coupeur) de l'Espagne sont sélectionnés. "Maestros cortadores" (maître coupeur) appartenant à l'équipe espagnole des coupeurs de jambon pata negra.

INSCRIPTIONS: les inscriptions sont payables à l'avance. Le Pata Negra se réservant le droit d'annuler un atelier si les inscriptions sont inférieures à 10 personnes. Dans ce cas tout l'argent retourneront à ceux qui ont déjà payé l'atelier. Pour tous les ateliers la date limite d'inscription se termine le dimanche 5 Mars.

CONTENU DES ATELIERS DE LA DECOUPE DU JAMBON PATA NEGRA: formation théorique et pratique.

Présentation du Jambon Pata Negra:

- L’alimentation du porc ibérique et influence sur la qualité.

- Les différentes catégories de jambon pata negra.

- Les Appellations d'Origine Contrôlée.

- Les différentes parties du jambon pata negra.

- Comment choisir un bon jambon pata negra.

Différences entre Jambon et Épaule:

- Différences entre un Jambon et une Épaule.

La coupe du Jambon Pata Negra:

- La préparation du jambon.

- Les outils.

- Démonstration des différentes étapes de découpe.

- Techniques de découpe.

- Présentation des assiettes.

- Conservation du jambon.

La coupe de Épaule Pata Negra:

- Techniques de découpe.

Dégustation:

- Dégustation de Jambon Pata Negra Bellota 100% Ibérique (Pur Bellota).

- Accompagnement avec vin rouge Rioja, lomo 100% ibérique bellota, saucisson 100% ibérique bellota et chorizo 100% ibérique bellota.

Le Pata Negra
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